Говоря о лимонной кислоте, стоит определиться в понятиях, так как есть различия в органическом веществе, входящем в состав лимона, и белом порошке, который есть на кухне любой хозяйки. Для многих будет открытием, но этот самый порошок – не что иное, как пищевая добавка, используемая в пищевой промышленности для изготовления джемов и соусов. Соответственно, вред и польза лимонной кислоты – тема для обсуждения, при этом даже специалисты не могут однозначно ответить, полезна ли эта добавка, или от этого продукта лучше отказаться. Разобраться в этом поможет и журнал Частности.
Химический состав и полезные свойства
Как мы уже сказали, к желтому ароматному цитрусу «лимонка», как ласково ее называют хозяйки, не имеет никакого отношения. Производство этой пищевой добавки заключается в биосинтезе сахара или мелассы (сахаристое вещество) штаммами аспергилла черного – гриба-сапрофита, образующегося на стенах и других поверхностях. Узнав об этом, говорить о том, в чем польза лимонной кислоты, не хочется, но не стоит спешить, так как есть в ней и полезные свойства, о чем мы расскажем дальше. Что касается вреда для организма, то это также очевидно, так как сложно сегодня встретить полезную пищевую добавку.
В состав «лимонки» входят цитраты, которые лежат в основе наличия антиоксидантных свойств этой добавки, к тому же она является хорошим консервантом, и давно используется для консервирования фруктов и овощей. К тому же это ароматизатор, и хотя кислота эта присутствует в некоторых фруктах, получать ее из них было бы нерационально из-за высокой себестоимости. Вещество это широко используется в кулинарии и косметологии, но не думайте, что разбавив его водой, вы можете получить сок лимона. Это будет просто кислая жидкость.
Что касается пользы лимонной кислоты для организма человека, то она заключается в том, что вещество это может регулировать кислотно-щелочной баланс. Таким образом, она способствует не только долгой сохранности продуктов, но и благоприятно влияет на микрофлору. Это означает, что она препятствует возникновению многих заболеваний желудка и кишечника, снижая активность бактерий и плесени. Оказывается также, «лимонка» для организма человека полезна и по другим показателя:
- С ее помощью вы можете сделать ваши волосы более здоровыми и шелковистыми – для этого достаточно прополоскать их раствором «лимонки».
- Использование вещества также способствует отбеливанию кожи и избавлению от надоедливых веснушек и пигментных пятен.
- Маски и обертывание при помощи кислого раствора, сделает вашу кожу чище и моложе, она также сделает крепче ваши ногти.
- Теплый раствор вещества стимулирует выделение желудочного сока, улучшая, таким образом, пищеварение.
- С ее помощью вы можете очистить печень и удалить гнойные воспаления.
- Доказано также, что полезна лимонная кислота для похудения, так как выводит из организма ненужные шлаки и токсины.
- Снижение уровня сахара в крови, что оценили люди, страдающие сахарным диабетом.
Сегодня для окрашивания волос существует много способов, но зачем переплачивать за дорогостоящие препараты, если можно использовать для осветления волос лимонную кислоту. Между тем, стоит пару отдельно сказать о вреде этой добавки, присутствие которой в продукте можно распознать по маркировке E-330.
Вредные свойства
Как и в случае с лимоном, принимать подкисленную лимонкой воду можно далеко не всем, даже несмотря на все ее полезные свойства. В первую очередь, ее стоит удалить из рациона в том случае, если вас беспокоит изжога или вам диагностировали язву, в том числе ротовой полости и желудка. Как и лимон, она также не самым благоприятным образом действует на зубную эмаль, разрушая ее. Также есть предположение, что вещество это участвует в размножении раковых клеток, чего не стоит допускать. Между тем, в небольших количествах, а только так ее надо принимать, лимонка обладает рядом полезных свойств, а используют ее, в том числе, для чистки посуды и бытовой техники.