Молоко используется как самостоятельный продукт и как сырье. В обоих случаях оно должно отвечать тем требованиям безопасности, которые установлены техническими регламентами ЕАЭС.
Выпуск в обращение молока и кисломолочных товаров, которые не прошли процедуру оценки соответствия по ТР ТС, на рынок Евразийского экономического союза не допускается.
Обязательное декларирование молока
Если молочная продукция поставляется на рынок в обработанном, фасованном виде, то ее необходимо задекларировать. Оценка соответствия проводятся по ТР ТС:
- 021/2011 – устанавливает стандарты безопасности для всех видов продовольственных товаров, обязывает производителей и поставщиков внедрять на предприятиях принципы системы ХАССП;
- 022/2011 – определяет, какие сведения и в каком порядке должны быть указаны на транспортной и потребительской упаковке;
- 033/2013 – содержит дополнительные требования, которые действуют только в отношении молока и продукции на его основе, принципы, которые должны соблюдаться при их производстве;
- 029/2012 – действует исключительно на товары, в составе которых есть пищевые добавки (например, красители, стабилизаторы).
Для целей декларирования предпринимателю необходимо собрать полный комплект документов согласно ТР ТС, в том числе получить протоколы испытаний. В процессе лабораторных исследований образцов проверяются такие параметры, как:
- органолептические характеристики;
- бактериальная обсемененность;
- гигиеническая безопасность;
- отсутствие в составе антибиотиков;
- жирность;
- кислотность;
- доля соли;
- содержание белка;
- иные.
Все полученные показатели фиксируются в протоколе.
Декларация ТР ТС оформляется на серийный выпуск (на срок от 1 года до 5 лет) или на партию продукции. Во втором случае ограничивается количество товаров в поставке, в отношении которого действует разрешительный документ.
При оценке серийного выпуска в дополнение к лабораторным испытаниям молокопродуктов проводится производственный контроль. Проверяется, выстроило ли предприятие систему управления по стандартам ХАССП. Предполагается контроль и идентификация рисков, контроль и документирование технологических операций.
Ветеринарно-санитарная экспертиза молока
В отношении свежего или молока, сливок, поставляемых в нефасованном виде, предусмотрена обязательная ветеринарная экспертиза. Процедура проводится специалистами территориальных подразделений Россельхознадзора. Она состоит из проверки документов, исследований образцов по таким параметрам, как:
- микробиологические свойства;
- органолептические параметры;
- жирность;
- плотность;
- чистота.
Также проверяется инфекционное благополучие животных, от которых получено молоко. Исследуется чистота используемой для транспортировки тары.
Ветеринарное свидетельство выдается на конкретную партию.
Государственная регистрация молочных продуктов
Процедура гос.регистрации осуществляется в том случае, если товар:
- содержит ГМО;
- предназначен для детского или диетического питания.
В РФ СГР оформляется территориальными подразделениями Роспотребнадзора.
Процедура гос.регистрации предполагает анализ техдокументации заявителя, лабораторные исследования образцов по нормам санитарной и гигиенической безопасности, оформление экспертного заключения.
СГР выдается на период до 5 лет, принимается во всех государствах-членах ЕАЭС.
Добровольная сертификация молока и молочной продукции
Помимо обязательной разрешительной документации предприниматель вправе получить добровольный сертификат. Документ используется как инструмент в конкурентной борьбе, подтверждает качество товаров по ГОС или ТУ. Например, предприниматель вправе выделить следующие характеристики продукции:
- вкусовые качества;
- внешний вид;
- консистенцию;
- аромат;
- долю жира;
- плотность;
- кислотность;
- иные.
Сертификация состоит из анализа технической документации предпринимателя, лабораторные испытания образцов.
Сертификат выдается на период до 3 лет.
Его действие распространяется только на территорию РФ.
Как проходит декларирование молока
Порядок декларирования товаров указан в Приказе Минэкономразвития России от 31.07.2020 № 478. В Решении Коллегии ЕЭК от 20.03.2018 №41 указаны случае, на основании которых срок действия декларации может быть приостановлен, возобновлен, прекращенст. 23 ТР ТС 021/2011.
В рамках процедуры декларирования предпринимателю необходимо:
- собрать комплект документов согласно ТР ТС;
- получить протокол испытаний;
- проверить соответствие производства принципам ХАССП;
- заполнить шаблон декларации в реестре ФСА (сделать это можно самостоятельно или при помощи специалистов), подписать внесенные сведения электронной подписью. Далее документу присваивается уникальный номер, данные о нем вносятся в Единый реестр. С этого момента предприниматель вправе выпускать молочную продукцию в реализацию на территории стран-участниц ЕАЭС.
Перед началом реализации молока и товаров, изготовленных на его основе, предприниматель обязан нанести на упаковку изделий коды маркировки формата DataMatrix, оформит этикетку согласно требованиям ТР ТС 022/2011. Указывается наименование, количество, пищевая ценность, состав товара, дата выпуска и срок годности, сведения об изготовителе.
Остались вопросы? Для получения бесплатной консультации эксперта портала «ТР ТС ИНФО» по вопросам сертификации товаров перейдите по ссылке https://trts.info/article/sertifikacziya-molochnoj-produkczii.