Чтобы понять, насколько востребованной была гречневая каша на Руси, достаточно открыть кулинарные издания тех лет. Ядра гречихи использовали для приготовления блюд «простолюдины», готовили ее и гречневую кашу и для знатных особ, при этом многие блюда навсегда вошли в историю. Для этого используются до сих пор, как цельные очищенные ядра, так и мука, из которой получаются вкусные оладьи и ароматная выпечка. Несмотря на то, что крупа эта известна достаточно давно, вред и польза гречки стали обсуждаться сравнительно недавно, а о полезности гречихи говорит хотя бы тот факт, что в Италии ее продают исключительно в аптеках.
Химический состав
Чтобы понять, в чем польза гречки, достаточно тщательно изучить ее состав, хотя за годы ее использования крупа эта изучена достаточно, чтобы это утверждать с большой долей уверенности. Начнем обзор мы, как всегда, с витаминного состав, который и лежит, прежде всего, в основе пользы гречки для организма, для мужчин, для женщин, детям и взрослым. В первую очередь, это большой ассортимент незаменимых витаминов группы B, содержатся также в крупе и кашах на ее основе витамины P, E, а также рутин и аскорбиновая кислота.
Если о полезных свойствах витамина C мы знаем с детства, то о рутине (витамин PP, или никотиновая кислота) стоит поговорить отдельно. Работая «в связке» с аскорбиновой кислотой, он участвует в системе кроветворения, помогает улучшить состояние кровеносных сосудов, снижает уровень вредного холестерина, и даже может снижать уровень сахара в крови, а это означает, что не подлежит сомнению польза гречки для организма при диабете. Никотиновая кислота – лекарственный препарат, предупреждающий появление тромбов, и защищающая нервную систему человека от стрессов.
К числу незаменимых для организма человека веществ также можно отнести микро- и макроэлементы, такие как калий и магний, нормализующие работу сердечно-сосудистой системы, кальций, укрепляющий наши кости и суставы, а также фосфор, способствующий улучшению мозговой деятельности, другие элементы из периодической таблицы Менделеева. Польза гречки для организма это еще и полиненасыщенные Омега 3 жирные кислоты, которые способствуют выводу из организма холестерина, богата она также аминокислотами и белками, а это означает, что говорить можно и пользе гречки в бодибилдинге.
Спортсмены, дейстивтельно, любят гречневую кашу за питательность, при этом она переваривается долго, а это означает, что вы надолго сохраните чувство сытости. Медленно усваиваются организмом также углеводы – главный источник жизненной энергии, поэтому гречневую кашу часто готовят в армии.
Какая гречиха более полезная
Говорить о пользе и вреде гречки для здоровья можно много, при этом представления об этом могут меняться, в зависимости от того, о крупе в каком виде идет речь. Особо полезной является крупа в сыром виде, залитая кефиром, а сегодня это популярное средство для похудения и борьбы с панкреатитом (воспаление поджелудочной железы). Все дело в том, что при термической обработке ядра гречихи «обесцениваются» — в них содержится меньшее количество полезных витаминов и минералов. Говоря о том, в чем польза гречки для похудения, имеют часто в виду именно крупу в сыром виде.
Если же вы хотите узнать, в чем польза гречки для беременных, то в этом случае кашу лучше варить, и особенно вкусной и полезной она является в сочетании с молоком. Использовать можно, как ядрицу (не дробленое ядро гречихи), так и продел, из которого также готовят вкусные и ароматные блюда, обладающие, к тому же, большим количеством полезных свойств. Что касается популярных сегодня хлебцев, то польза и вред гречневых хлебцев, гречневых макаронов – тема для многочисленных споров. Состав их богатый, если судить по надписям на упаковке, но не стоит забывать о том, что при обработке витамины и минералы попросту улетучиваются.
Полезные свойства
Изучив химический состав крупы, есть смысл поговорить о пользе и вреде гречневой каши, а даже специалисты ей говорят скорее «да», чем «нет». Помимо того, что это ценный источник энергии, а польза гречки для спортсмена, в этой связи, очевидна, она помогает регулировать уровень гемоглобина, нехватка которого приводит к возникновению серьезных проблем со здоровьем. Ешьте ее также, если вы ведете борьбу с холестерином и лишним весом, так как с помощью гречихи можно выводить из организма токсины и шлаки.
Исследования показали, что гречневая каша препятствует образованию тромбов и нормализует уровень сахара в крови, а это означает, что она идеально подходит для людей, страдающих сахарным диабетом. Задержка жидкости в организме, заболевания вен и даже геморрой – все это поводы для того, чтобы пересмотреть свой рацион и включить в него гречку в любом виде. Очевидна также польза гречки для организма ребенка, но будьте осторожны с кашей в раннем возрасте, так как в этом случае возможны расстройства пищеварительной системы и аллергия. Если мы уже оговорились о противопоказаниях, настало время поговорить о пользе и вреде для организма человека, а показано ее потребление далеко не всем.
Противопоказания
Говоря о полезных свойствах того или иного продукта, мы привыкли говорить также о противопоказаниях к их применению, так как идеальных продуктов питания нет. В этой связи хотелось бы остановиться на вопросе, какие польза и вред гречневой каши по утрам, гречки для печени и других внутренних органов и жизненно важных систем организма. Несмотря на широкое применение ее при составлении меню диетического питания, не стоит забывать о калорийности, а она у гречневой крупы не самая низкая, поэтому не забывайте о том, что излишества вредны.
Говоря о противопоказаниях, особо внимательно стоит отнестись к вопросу потребления сырой крупы с кефиром, а в этом случае ограничения существенные. Что касается вареных блюд, то особых ограничений нет, и в этом огромное преимущество гречихи, хотя и надо быть с ней осторожней с ней людям, склонным к аллергии. Специалисты, между тем, рекомендуют сократить ее потребление в острой стадии панкреатита, язвенной болезни и гастрита, хотя консультация диетолога и других специалистов не помешает.