Пальмовое масло производится из мясистой части пальмы. Широко применяется в пищевых и бытовых целях, относится к недорогим продуктам. Около 80% производится в Малайзии и Индонезии. Многие считают, что вред пальмового масла для организма человека достаточно высокий, но, тем не менее, его применяют в производстве различных продуктов, включая детские смеси, маргарин, шоколад. Сторонники этого продукта полагают, что в умеренном количестве оно не вредит здоровью, а наоборот, приносит пользу, поскольку имеет богатый химический состав с высоким содержанием витаминов, ненасыщенных кислот, жиров. Чтобы понимать какой вред и польза пальмового масла, важно изучить его состав и свойства.
Каким бывает?
На рынок пальмовое масло поступает в нескольких видах, каждый из которых имеет свои особенности:
- нерафинорованное – дорогой сорт, который практически не завозят в Россию. Имеет жидкую консистенцию, красно-оранжевый цвет.
- рафинированное – аналог растительного продукта. Предоставлен в жидком виде, но стоит дороже.
- пищевое гидрогенизированное – твердый и дешевый продукт, напоминающий воск. В нем нет полезных компонентов, но при этом применяют в пищевой промышленности, для производства косметики и даже топлива. Вред пальмового масла для здоровья детей и взрослых высокий, поскольку содержит большое количество «плохих» жирных кислот, которые повышают уровень холестерина в крови, способствуют развитию сердечно-сосудистых патологий.
Состав и свойства продукта
Основной вред пальмового масла для ребенка или взрослого заключается в высоком содержании «плохих» жиров, но помимо этого, продукт содержит и другие питательные вещества, которые полезны для здоровья человека. В составе содержатся:
- витамины E (33,1 мг), A (30 мг), B4 (0,3 мг), K (0,008 мг);
- стеролы;
- лецитин;
- фитостер;
- кофермент Q10;
- каротиноды;
- жирные кислоты.
Пальмовое масло содержит в 16 раз больше каротиноидов, чем морковь и томаты. Данный компонент повышает остроту зрения, улучшает состояние сетчатки глаза. Многочисленные исследования показали, что масло содержит высокое количество пальмитиновой кислоты, которая усиливает продукцию холестерина. Именно этот компонент негативно влияет на работу сердца и сосудов, поэтому при его чрезмерном употреблении есть риск развития сердечных патологий, в частности гипертонии, атеросклероза сосудов, стенокардии.
Несмотря на вред продукта, польза пальмового масла заключается в следующих свойствах:
- подавляет патогенные бактерии;
- ускоряет регенерацию тканей;
- подавляет свободные радикалы;
- обеспечивает организм энергией;
- улучшает работу головного мозга;
- улучшает зрение;
- нормализует работу ЖКТ;
- улучшает гормональный фон.
Масло пальмового дерева исключает дефицит витамина А, снижает риск развития онкологических заболеваний, замедляет процесс старения организма, помогает в борьбе с лишним весом и как не странно – чистит сосуды. Все полезные свойства можно отметить при употреблении качественного продукта в умеренном количестве.
Где применяется
Пальмовое масло низкого качества содержится во многих продуктах питания, используется в производстве косметических и моющих средствах, а также в дизельном топливе. Больше всего используют в пищевой промышленности, входит в состав:
- замороженной пиццы;
- шоколадных батончиков;
- маргарин;
- плавленые сырки;
- детские смеси;
- мороженое;
- соусы, майонез;
- йогурты;
- творожные массы.
Большое количество пальмового масла содержится в продуктах быстрого питания: чипсы, сухарики, картошка фри, фаст-фуд). Врачи рекомендуют уменьшить их употребление или полностью отказаться. Во многих странах разрешено в допустимых нормах применять пальмовое масло, так как количество вредных соединений не превышает норму. Помимо пищевой промышленности, широко используют в производстве косметических средств: шампунь, крема, мыло, маски для лица и тела. При соблюдении всех законодательских норм, вред пальмового масла для здоровья человека не такой большой, но если употреблять его в большом количестве, злоупотреблять продуктами с его содержанием, риск развития сердечно-сосудистых патологий достаточно высокий.
Как правильно применять
Если пальмовое масло применять как источник полезных веществ, здесь нужно использовать качественный нерафинированный продукт, где содержится высокая концентрация каротина. Такое масло имеет красный оттенок, оно жидкое. Суточная доза не должна превышать 10 грамм. В народной медицине его используют для устранения следующих проблем со здоровьем:
- порезы или ожоги – наносить на чистую кожу до 2-х раз в сутки;
- воспаления во рту – применяют для полоскания или смазывания слизистой оболочки рта;
- при кожных болезнях (экзема, лишай, псориаз) – смешивают в равных частях с маслом грецкого ореха и дегтем березы, обрабатывают поврежденные участки тела;
- при болезнях суставов (артрит, подагра) – комбинируют 15 мл масла пальмы, 25 мл виноградного, 5 капель лимонного сока. Полученным раствором смазывают больные суставы.
Существуют и другие рецепты, но используя любой из них, важно придерживаться инструкции приготовления. Широко применяется в косметологии. Используют его в производстве шампуней, мыла, масок и гелей для тела, так и для домашних рецептов. Идеально смягчает кожу, омолаживает, разглаживает морщины.
Противопоказания и вред для здоровья
Основной вред пальмового масла заключается в высоком содержании насыщенных жиров, которые увеличивают риск развития сердечно-сосудистых патологий. Пальмитиновая кислота усиливает секрецию холестерина, вредит сосудам, способствует развитию атеросклероза, гипертонии, которые ведут к развитию инсульта, инфаркта миокарда. Вызывает ожирение, а при чрезмерном употреблении интоксикацию организма, сахарный диабет.
Вред пальмового масла в детских смесях не доказан научно, поскольку его количество соответствует всем нормам. Врачи педиатры рекомендуют при покупке детского питания обращать внимание на состав, по возможности не покупать те, которые содержат пальмовое масло или стеарин. Известно, что вред пальмового масла в детском питании заключается содержании пальмового олеина, который может нарушать всасывание кальция, вызывать проблемы со стулом. В детских смесях встречается под названием бета-пальмитат, который не плохо усваивается организмом, выводиться в неизмененном виде. Детям, которые имеют проблемы со стулом, прием таких смесей противопоказан.
Чрезмерное употребление продуктов с содержанием пальмового масла приводит к ожирению, увеличивает риск тромбоза. Не рекомендуется включать его в рацион детям, пожилым людям, а также тем, кто болеет болезнями желудка, сосудов, сердца или печени.
В чем польза пальмового масла и какой вред наносит здоровью, зависит от вида употребления. Наиболее полезным считается красное масло, но его стоимость достаточно высокая. Не нужно искать аналоги и заменять его гидрогенизированное. Оно вредит здоровью, в нем нет полезных питательных компонентов. Чтобы уменьшить вредность, рекомендуется отказаться или уменьшить количество продуктов с его содержанием.