Тиамин очень легко разрушается в процессе тепловой обработки. Поступление витамина в организм происходит из продуктов питания. Очень многие люди испытывают дефицит этого элемента. Особенно выражена нехватка тиамина при злоупотреблении алкоголем, употреблении растительной пищи после термической обработки и рафинированных продуктов. Тиамин необходим во время беременности, пожилым людям, а также во время сильных психических нагрузок. В день необходимо употреблять около 1,3 мг тиамина.
При выраженном дефиците витамина В1 может развиться болезнь бери-бери. В организме в избытке начинает накапливаться молочная кислота, нарушается обмен веществ, и страдают практически все системы организма. Особенно страдает нервная система – может развиться паралич. Недостаток тиамина отражается и на сердечно-сосудистой системе. Наблюдается учащенный пульс и увеличение сердца. Возникают проблемы с пищеварением. Организм истощается и у человека практически отсутствует аппетит.
Признаки дефицита тиамина
- Ухудшение памяти;
- Повышенная возбудимость;
- Плаксивость;
- Проблемы со сном;
- Кожный зуд;
- Зябкость;
- Постоянная утомляемость;
- Отсутствие аппетита;
- Тошнота и рвота;
- Снижение массы тела;
- Расстройство кишечника;
- Повышенное давление;
- Сердечная недостаточность;
Прием тиамина позволяет защитить клетки от свободных радикалов и продлить молодость. Он необходим для нормализации обмена веществ и работы головного мозга. Однако это не значит, что тиамин необходимо употреблять практически всем без весомых для этого причин. Передозировка тиамина может вызвать нарушения в работе почек и печени. Применение медицинских препаратов, содержащих В1, возможно только после консультации со специалистом.
В каких продуктах содержится тиамин
- Хлеб;
- Рис;
- Овсянка;
- Пшеница;
- Брокколи;
- Горох;
- Грецкий орех;
- Чернослив;
- Ламинария;
- Петрушка;
- Щавель;
- Свинина;
- Рыба;
- Печень;
- Говядина.
Для того, чтобы витамин В1 усваивался, необходим магний. Чай, кофе, алкогольные напитки и оральные контрацептивы негативно влияют на усвоение тиамина. Строгие диеты и голод также могут привести к дефициту В1. Голодающие люди очень часто нервны и раздражительны, и виной такому поведению служит никак не голод, а нехватка полезного элемента. При приеме тиамина можно победить депрессию и поднять бодрость духа.
Недостаток В1 ведет к нарушению обмена веществ и мышечного аппарата. Тиамин способствует выработке серотонина, который является гормоном счастья. Он укрепляет иммунитет и оказывает положительное воздействие на желудок, сердце и сосуды. С помощью витамина В1 лечат псориаз и другие кожные заболевания.
Перед употреблением тех или иных продуктов, богатых тиамином, стоит учесть, что этот элемент разрушается под действием температур и для его лучшего усвоения необходим магний. Овощи, которые богаты В1, лучше всего кушать в свежем виде, а мясо готовить на пару.
Тиамин необходим для нормальной работы нервной системы и обмена веществ. Этот витамин отвечает за настроение и наше эмоциональное состояние. Для того, чтобы организм мог нормально работать и развиваться, не стоит ограничивать свой рацион. Постарайтесь сделать его максимально разнообразным, включая овощи, фрукты и орехи.