Жир, хотя и имеет печальную славу помощника в наборе лишнего веса, является одним из ключевых компонентов в рационе любого человека. Входящие в его состав глицерин и жирные кислоты участвуют в формировании клеток и сохраняют для организма запасы энергии, а их недостаток, помимо прочего, приводит к нарушениям гормонального баланса. И всё же, почему употребление столь полезных на первый взгляд жиров приводит к последствиям, вгоняющим в депрессию миллионы девушек, спортсменов и просто поклонников здорового питания?

Несмотря на кажущееся однообразие, все жиры делятся на два типа: полезные и вредные. По сути, такое деление относительно, потому что любые полезные жиры содержат немного вредных, а вредные – немного полезных. Поэтому диетологи предпочитают проводить водораздел по тому, насколько те или иные жиры насыщены или не насыщены жирными кислотами. Для начала обратим свое внимание на группу вредных, к которым относятся насыщенные жиры, трансжиры и холестерин. Хотя в данный момент эта группа интересует нас меньше всего, своего врага надо знать в лицо: переизбыток именно этих жиров приносит целый букет проблем, среди которых ожирение является самой простой. Скачущий уровень сахара в крови и, как следствие, диабет, повышенный холестерин, закупоривающий кровеносные сосуды, атеросклероз, стенокардия, ишемическая болезнь сердца, инсульт, инфаркт – к сожалению, это не просто пустые слова. Чтобы избежать всего этого, надо ограничить употребление вредных жиров, к которым относятся:

  • Насыщенные жиры (любое жирное мясо, нутряной жир, пальмовое и кокосовое масло, продукты из фаст-фуда, шоколад, сладости и жирные молочные продукты);
  • Трансжиры (маргарин, кулинарный жир, чипсы, крекеры, любая выпечка и всё тот же фаст-фуд);
  • Холестерин (колбаса, яичные желтки, рыбные консервы, морепродукты и…да-да, вы не ошиблись, снова фаст-фуд)

Понятно, что никто не требует полностью исключить из рациона описанные выше продукты (тем более, в тех случаях, когда пищу готовите не вы). Однако постараться свести употребление вредных жиров к минимуму вы всё же в силах. И если любой день начинается для вас с хорошей яичницы из четырех яиц, с добрым ломтем обжаренной на сковородке колбасы и пончика с кремом, а вес при этом неуклонно растет – может, стоит немного пересмотреть меню?

Не будем о грустном. Давайте лучше поговорим о полезных жирах. Напомним, что степень полезности жиров определяется диетологами по наличию в них трех типов кислот: омега-3, омега-6 и омега-9. Рассмотрим каждый из этих типов, прикрепив в качестве иллюстрации список продуктов, в каких есть полезные жиры.

Омега-3

Омега-3 – одни из немногих жиров, без которых по-настоящему невозможно полноценное функционирование человеческого организма. Именно в их зоне ответственности находится полноценная работа мозга, глаз, сердца, суставов, ускорение метаболизма, разрушение и вывод вредных веществ, сжигание жира и снижение аппетита. Поэтому все полезные продукты для сжигания жира, так или иначе, содержат жиры омега-3. По пресловутому закону подлости, наш организм не способен к самостоятельной выработке омега-3, поэтому они должны обязательно поступать извне. Полезные продукты, содержащие жиры омега-3, это:

  • Рыба. Жирная рыба лучше постной, морская рыба лучше речной, свежая лучше соленой или копченой, рыба в оливковом масле лучше, чем в собственном соку. Чем рыба жирнее, тем больше в ней полезных жиров: по своей сути рыбий жир – это концентрат омега-3. Желательно есть рыбу не менее двух раз в неделю;
  • Грецкие орехи. Если оценивать полезные продукты с высоким содержанием жира, то грецкие орехи займут вершину пьедестала: объем жирных кислот в них доходит до 70%. Разные диетологи по-разному описывают положительные эффекты от употребления орехов, но все они сходятся в одном: концентрация жиров омега-3 в разы снижает вероятность инфарктов, инсультов и стенокардии;
  • Льняное масло. Если вам когда-либо придется составлять список продуктов, содержащих полезные жиры, обязательно включите в него льняное масло. Им можно заправлять салат, на нем можно жарить, его можно просто пить (правда, в небольшой дозе и только по утрам). Бонусом к жирам омега-3 в льняном масле идет высокое содержание клетчатки, без которой немыслима нормальная работа пищеварительного тракта;

Кроме того,  жиры омега-3 с избытком встречаются в шпинате, брокколи, фасоли и рапсовом масле.

Омега-6

Поскольку речь идет о том, какие продукты содержат полезные жиры, нельзя не рассказать о жирах омега-6, отсутствие которых в организме приводит к усталости, ухудшению памяти, аллергии, преждевременному старению, рассеянному склерозу и даже раку. Но при всех своих положительных качествах жиры омега-6 обладают синдромом оборотня. И если людям-волкам для пробуждения темной стороны была необходима луна, то жирам омега-6 для этого требуется…отсутствие жиров омега-3. Любой диетолог, описывая вам полезные продукты, богатые жирами, предостережет об обязательном балансе между этими двумя типами. Когда соотношение доли жиров омега-3 и омега-6 составляет как минимум один к одному (а в идеале – четыре к одному), организм чувствует себя превосходно: каждый из жиров выполняет свои функции так, как это нужно. Но если по каким-то причинам в рационе начинают превалировать пусть и полезные, но продукты с высоким содержанием жира омега-6 – ситуация внезапно меняется на противоположную. В отсутствие или при недостатке жиров омега-3 жиры омега-6 меняют знак своих эффектов с плюса на минус. В результате организм начинает быстро стареть, развиваются всевозможные виды аллергии, дерматит, резко возрастает возможность инфаркта, возникновения астмы и склероза. Поэтому старайтесь меньше жарить, готовьте на пару или варите, а салаты заправляйте небольшим количеством масла.

Омега-9

Оливковое масло - жиры Омега-9

Олеиновая кислота, которой иногда называют жиры омега-9, отвечает, прежде всего, за обмен веществ, выполняя множество функций, главной из которых является снижение уровня плохого холестерина. Список, в которые вошли продукты, щедрые на полезные жиры омега-9, открывает оливковое масло, продолжают его форель, лосось и авокадо, а замыкают самые что ни на есть «вредножирные» сливочное масло и свиное сало. Символично, что заканчиваем мы с того же, с чего и начинали: любые полезные жиры содержат немного вредных, а вредные – немного полезных. Поэтому, когда вы будете вспоминать, в каких продуктах содержатся полезные жиры, не относитесь к делу с фанатизмом. Просто будьте немного умеренными. Этого достаточно.

  • Рейтинг авиакомпаний России

    Рейтинг авиакомпаний России

    Еще относительно недавно летать самолетами «Аэрофлота» могли позволить себе далеко не все …
  • Рейтинг электробритв

    Рейтинг электробритв

    Представители старшего поколения помнят первые электробритвы, пользоваться которыми было, …
  • Рейтинг швейных машинок для дома

    Рейтинг швейных машинок для дома

    Сложно даже представить, каких вершин добились бы великие модельеры Эльза Скиапарелли и Ко…
  • Рейтинг туалетной воды для мужчин

    Рейтинг туалетной воды для мужчин

    С некоторых пор женщинам стало тяжелее дарить подарки своим любимым и родным мужчинам, так…
  • Рейтинг туалетной воды для женщин

    Рейтинг туалетной воды для женщин

    С давних пор леди поняли, что главный их секрет кроется даже не в привлекательной внешност…
  • Рейтинг телеканалов

    Рейтинг телеканалов

    Несмотря на прогнозы экспертов относительно того, что интернет «подвинет» телевидение, сег…
Загрузить ещё статей
Комментирование запрещено

Смотрите ещё

Ландшафтный дизайн участка загородного дома

Многие считают, что дачи созданы исключительно для выращивания овощей и фруктов, забывая о…