Многие люди предпочитают топленое масло, считая его более полезным и питательным. Получают данный продукт в результате кипячения сливочного. Что полезнее топленое или сливочное масло? Что происходит со сливочным маслом после термической обработки и сохраняет ли оно свои полезные свойства?
Польза и вред сливочного масла
Натуральное сливочное масло изготавливается из сливок. Оно богато практически всеми витаминами и минералами, которые содержатся в молоке. Хотя полезные свойства масла также зависят от качества молока и методов его хранения. Срок годности у сливочного масла не большой – около месяца. Если хранить продукт при очень низких температурах – оно не потеряет своих свойств в течение четырех месяцев.
Сливочное масло очень калорийно и содержит высокий процент жиров, а это в свою очередь может отразиться на фигуре. Очень много в масле насыщенных жиров и холестерина, который могут привести к сердечно-сосудистым заболеваниям. Хотя богато масло и ненасыщенными жирами, витаминами А и E, которые необходимы для нашего организма.
Как бы хорошо не улучшало вкус пищи масло – его употребление нужно ограничивать. Оно может стать причиной лишнего веса, инфаркта, инсульта и повышенного давления. Не стоит кушать масло маленьким детям и беременным женщинам. Если рассматривать масло как источник ненасыщенных жиров, то для того, чтобы восполнить их недостаток в организме, достаточно кушать масло пару раз в месяц.
Топленое масло изготавливается из сливочного. Сначала его кипятят, а затем процеживают. В результате такой обработки удаляется вода и молочные элементы. Многие люди именно поэтому считают топленое масло более полезным. На самом деле термическая обработка не может влиять положительно ни на какое масло. Топленое масло имеет более высокий срок хранения, но не более того.
В состав этого продукта входит ещё большее количество вредного холестерина и калорий. Употреблять топленое масло ещё более опасно для фигуры и здоровья, чем сливочное. В нем содержится очень много насыщенных жиров, которые вредны для сердца и сосудов. Большая часть витамин, которые находятся в сливочном масле, разрушаются в результате обработки.
Выбирая между сливочным и топленым маслом, стоит отдать предпочтение первому продукту, хотя и его нельзя назвать безопасным для здоровья. В топленом и сливочном масле очень высокий процент холестерина и вредных жиров. Это может привести к серьезным проблемам со здоровьем и стать причиной ожирения.
Многие люди привыкли начинать утро с бутерброда с большим количеством масла. Такой завтрак может быть полезным, если употреблять его не каждый день, а пару раз в месяц. Не желательно употреблять масло беременным женщинам и маленьким детям. При атеросклерозе, повышенном давлении и проблемах с сердцем лучше отказаться от данных продуктов и заменить их более безопасными.