Дерево олива почиталось с самых древних времен. Считается, что родиной оливы является древняя Греция, откуда её завезли гости в другие страны. Олива – это символом возрождения, жизни и процветания.
Оливы и маслины – это плоды дерева оливы, которые отличаются по цвету и вкусу. Деление на оливы и маслины происходит преимущественно в наших странах. На родине дерева все обстоит иначе – там существуют зеленые и черные оливки.
Многие из наших соотечественников считают, что зеленые оливы – это недозревшие плоды, а черные – созревшие. На самом деле это не так. Черные оливки могут быть такими же недозревшими, как и зеленые, но с помощью различных химических веществ они получили черный цвет.
В зеленых оливках содержится очень много олеоропеина, которые очень горький на вкус, но полезный. Употреблять такие оливки было невозможно и их замачивали в соленой воде. Для того, чтобы убрать вкус горечи из оливок, требовался ни один месяц — и ученые нашли выход с помощью щелочи, которая смогла вымыть неприятный горький вкус буквально за пару дней.
При этом появился и метод быстрого «созревания» маслин, который создается с помощью кислорода. В результате на наш стол попадают спелые черные оливки, в которых не осталось практически ничего полезного.
Наткнуться на химические оливки можно практически в любом торговом центре. Обычно такие продукты имеют достаточно низкую стоимость и продаются в железных банках. В составе имеется глюконат железа, без которого маслины потеряли бы свой черный насыщенный цвет. Натуральные оливки чаще всего неравномерно окрашены и могут иметь тусклый цвет в отличие от химических.
Польза оливок
Оливки, которые не подверглись сложным химическим обработкам, очень полезны для организма человека. В их состав входит сквален, который может защитить нас от раковых заболеваний. Оливки богаты витамином Е и мононенасыщенными жирами. Очень полезны оливки людям, которые страдают атеросклерозом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Обладают оливки и обезболивающим действием благодаря олеоканталу. Очень полезные оливки женщинам, так как в своем составе имеют олеиновую кислоту, которая позволяет предубедить рак груди.
Оливки имеют в своем составе очень много полезные веществ, витамин и микроэлементов, которые позволяют предотвратить многие заболевания. Но в данном случае стоит выбирать те маслины или оливки, которые не подвергались химической обработке.
Делаем выбор: оливки или маслины?
Если вы предпочитаете употреблять наиболее полезные и качественные плоды, стоит обратить внимание на маслины. Именно их них делают оливковое масло и они имеют в своем составе очень много полезных веществ. В оливках также много питательные веществ, но это все же недозрелые плоды и они немного уступают маслинам.
Однако стоит понимать, что дешевых маслин просто не может быть. То, что продается во многих торговых центрах по низкой стоимости, химический продукт, который потерял большую часть полезных свойств.
Приготовление оливкового масла, как и сохранение полезных свойств маслин, очень длительная и дорогая процедура. И если делать выбор из того, что полезнее оливки или маслины, то стоит отдать предпочтение тому продукту, которые менее подвергался химической обработке.