Поклонники здорового образа жизни после знакомства с амарантом готовы питаться только им одним. Выясняем, так ли хорош этот продукт или его свойства сильно преувеличены.
Хлеб инков
Возможно, именно это растение имелось в виду, когда говорилось о манне небесной. Питательные свойства амаранта превосходят все существующие в природе: только он стал рекордсменом по содержанию белка и при этом почти не имеет сахара в своем составе. Каша или мука из семян способны насытить и дать все необходимое даже взрослому мужчине, занятому физическим трудом. Говоря иначе, небольшого количества пищи хватает, чтобы наесться так же, как от двойной порции других продуктов.
Амарант содержит сквален – вещество, которое необходимо для поддержания естественной красоты и молодости, а также для защиты от воздействия вирусов и бактерий на организм. Единственный продукт, в котором этот компонент есть в сопоставимом количестве – печень акулы. По этическим соображениям амарантовый сквален сегодня более предпочтителен.
Один для множества блюд
Идея питаться только амарантом не так уж абсурдна. Из растения производят:
- крупу;
- муку;
- масло.
Листья амаранта добавляют в салат. А корневища входят в состав фитосборов для омоложения.
И все-таки даже с таким ценным и полезным продуктом не стоит усердствовать. У некоторых людей амарант вызывает индивидуальную непереносимость, не рекомендован он людям с целиакией и панкреатитом.
Как выбрать и купить
С недавних пор амарант начали выращивать в промышленных масштабах в России, однако адепты здорового образа жизни не торопятся скупать отечественный продукт. Более того, они готовы отправлять денежные переводы в другие страны, лишь бы приобрести настоящую аутентичную культуру – то есть, зерно и его производные из Латинской Америки. Есть мнение, что здесь культура наиболее чистая, не испорченная удобрениями и пестицидами, а значит, более здоровая и полезная.
На прилавках магазинов чаще всего можно увидеть индийский амарант. Стоимость 1 кг семян достигает 650 рублей, а 100 мл органического масла обойдется в 1200-1300 рублей.
Впрочем, диетологи советуют не торопиться и не покупать сразу помногу, потому что у продукта весьма специфический вкус. Если научиться его готовить и сдабривать так, чтобы это было не только полезно, но и вкусно, тогда уже можно приобретать килограммами.
А есть попроще?
Неужели нет ничего хотя бы приблизительно сопоставимого по свойствам с этим удивительным продуктом? Увы, но амарант действительно уникален по составу ценных элементов. Ближе всего к нему базилик (зелень) и лен (масло). А вот подобную с точки зрения пользы крупу найти, пожалуй, не удастся.
Этим и объясняется популярность и востребованность амаранта на протяжении 8 тысяч лет. Поэтому в намерении перейти на здоровое питание не надо скупиться – этот продукт стоит своих денег.