В отличие от своих дальних предков, мы не практикуем сыроедение. Если первобытные люди могли употреблять практически все продукты в сыром виде, то сейчас мы старается провести тепловую обработку даже овощам. Однако это не значит, что продукты, которые мы употребляем, из-за обработки стали менее полезными. Высокие температуры позволяют увеличить процесс усвояемости и снизить нагрузку на систему пищеварения. Однако давайте попробуем разобраться, что полезнее жарить или запекать?
Почему жареная пища вредная?
Наверное, каждый слышал, что употребление жареного – это огромная нагрузка на организм. Диетологи советуют нам отказаться от жареных блюд для того, чтобы избавиться от лишнего веса, а медики рекомендуют употреблять пищу, приготовленную на пару, чтобы оздоровить организм. В чем же скрывается опасность жареных блюд?
При жарке используется масло, и пища получается очень жирной, а это лишние калории. Большое количество жирной пищи может стать причиной сердечных заболеваний и атеросклероза. Нарушается пищеварение и существует вероятность развития онкологии. Человек добровольно употребляет лишний жир и этим губит себя.
Но не так опасны калории, как канцерогены, которые образовываются при жарке. Высокие температуры губительно влияют на любое масло. В результате образуется очень много канцерогенов, радикалов и токсинов, которые мы и употребляем с пищей. Особенно много их в поджаристых корочках, которые мы очень любим.
Жарка пищи происходит на очень высоких температурах. Происходит разрушение всех полезных веществ. Мы употребляем не только бесполезные, но и опасные блюда. Наш организм не может справиться с вредными веществами и, как итог, сахарный диабет, атеросклероз и онкологические заболевания.
Медики запрещают употреблять жареную пищу людям, которые имеют проблемы с сердечно-сосудистой системой, пищеварением, печенью или любыми другими органами. Употребляя жареное, мы разрушаем свой организм, а потом удивляемся, почему у нас столько заболеваний.
Польза запеченной пищи
Самый лучший вариант – запекать пищу в духовке. В таких блюдах сохраняются практически все полезные свойства, а калорийность не увеличивается за счет большого количества масел. При запекании блюдо очень часто выделяет «сок», в котором много полезных веществ. Этот сок можно обратно подливать в мясо, не забыв убрать из него жир.
Однако запекание нельзя назвать идеальным способом приготовления – при данном методе также выделяются вредные радикалы. Чем дольше будет готовиться блюдо, тем более опасным оно будет. Наиболее бесполезные блюда получаются, если готовить их на очень высоких температурах. Продукт теряет все свои полезные свойства и обретает очень много вредных химических элементов. Чтобы как-то снизить вред запекания, откажитесь от масла и воспользуйтесь фольгой или специальной бумагой.
Жарка – это один из самых опасных методов обработки продуктов и от него стоит отказаться. Запеченные продукты нельзя назвать очень полезными и безопасными. Но если сравнивать жареные и запеченные продукты, то стоит отдать предпочтение последним. При этом стоит отказаться от использования масла и очень высоких температур.