В советские времена каждая хозяйка могла похвастаться большими запасами варенья. Варенье и джемы любили как дети, так и взрослые. В те времена варенье идеально подходило на роль лакомства, о пользе которого мало, что знали. По последним исследованиям, варенье и джем – это не только лакомство, но и кладезь полезных веществ. В данных продуктах в большом количестве содержатся пектины, которые выводят из нашего организма вредные вещества.

В чем различие?

Многие люди считают варенье и джем одним и тем же продуктом. На самом деле варенье отличается от джема. Так, в варенье ягоды не должны быть разваренными и обязательно сохраняют свою форму. Джем состоит из разваренных ягод. Варенье представляет собой консервирование ягод в сахарном сиропе. Варенье и джем содержат большое количество сахара. Если в варенье будет недостаточно сахара – оно плохо хранится.

Для того, чтобы приготовить джем необходимо сварить ягоды в сахарном сиропе. Джем содержит пектин, который и делает массу желеобразной. Варить джем можно с недоспевших или переспевших ягод. В процессе приготовления джем нужно достаточно часто помешивать, так как он может подгореть. В идеале в варенье и джем должны входить спелые и сочные ягоды, но на практике большинство людей варят джем из тех ягод, которые не подошли для варенья.

В состав варенья и джема входит очень много витамин, среди которых можно выделить С и Р. В процессе температурной обработки варенье и джем не теряют своих полезных свойств. Благодаря высокому количеству антиоксидантов и пектинов, варенье и джем благотворно влияют на организм и позволяют очистить его от канцерогенных веществ. Кушать варенье и джем намного полезнее всяких кондитерских изделий и сладостей.

В целом содержание витаминов и других полезных элементов в джеме и варенье зависит от ягод и фруктов, из которых состоит продукт. Так, малиновое варенье необходимо при простудных заболеваниях, а яблоко – отлично действует на пищеварение. Однако стоит понимать, что джем имеет более высокую обработку, чем варенье и большая часть витамин разрушается. При приготовлении варенья также сохраняются не все полезные вещества.

Самым полезным считается варенье «пятиминутка». При его приготовлении срок варки минимален и сохраняются практически все полезные вещества. Если хочется заготовить на зиму чего-нибудь вкусного, но нет желания делать варенье – достаточно перетереть ягоды с сахаром и хранить данную смесь в холодильнике.

Варенье и джем можно приготовить в домашних условиях, и это является их преимуществами. Ни одно варенье или джем не сможет содержать столько полезных витамин, сколько находится в свежих ягодах и фруктах. Из-за обработки теряется большая часть полезных элементов, а если рассматривать покупной джем, то и вовсе он является бесполезным.

Не стоит относиться к варенью или джему, как к полезной сладости. Употребление данных продуктов необходимо контролировать. Высокое содержание сахара может отразиться на весе и стать причиной лишних килограмм, а неправильное хранение – отравления.

Загрузить ещё статей
Комментирование запрещено

Смотрите ещё

Продукты содержащие ГМО

ГМО представляют собой генетически модифицированные организмы. Существует немало трансгенн…